Chipirones rellenos

Mi amigo Jorge Estéve alias Gorgue se ha comprado una maquinita de hacer pasta y está la mar de contento (yo suscribo esa felicidad). Ya me ha mandado unas fotitos de sus primeras elaboraciones y la verdad es que me ha sorprendido.

Hoy voy a hacer una receta de chipirones rellenos que bien podrían ser acompañados por los tagliatelles frescos de Gorgue.

Vamos allá. Ingredientes:

• Chipirones. Los limpiaremos y picaremos aletas y tentáculos. Quitaremos las bolsas de tinta porque hoy no las usaré.
• Cebolla
• Pimiento
• Ajo
• Dos huevos duros
• Tomate (puede ser natural aunque yo usaré una variante)
• Jamón

Fabes con almejas

Mi amiga Catherine Mary es una asturiana nacida en Glasgow que habitualmente me trae fabes y compangos cuando viaja a Aturias. Los repetidos viajes a la tierra natal de su marido son, por tanto, uno de los pilares de mi felicidad (y seguramente el origen de las varias decenas de kilos de sobrepeso de mi querida Katy) q conste q solo lo escribo a petición suya pues esta muy orgullosa de su tamaño. En esta ocasión han sido fabes y ya estaba loco por hacerlas!!!



Iba a marcarme una fabada asturiana con todos sus avíos como le gusta a mi querido Vicente, pero teniendo en cuenta q hay q cuidar un poco la linea despues del verano si no queremos imitar a Katy y q a su esposa, Vera le van mas con almejas (las fabes) me decido por estas fabes con almejas.... Al ataque:



Ingredientes:

• Fabes
• Almejas
• Dos dientes de ajo
• Manojito de perejil picado
• Media cebolla
• Medio litro de caldo de pescado

Fideuá de gambas y choco

Hola a todos!. Hoy, preparando el fin de semana, hemos hecho una receta que no deja indiferente a nadie, un poco de paciencia y de cuidado a la hora de la elaboración y terminaremos con un plato para quedar como reyes. Vamos al lío.
Ingredientes de la receta:

• 1 pimiento.
• 2 tomates.
• Media cebolla.
• 2 ajos.
• Caldo de pescado (1 litro)
• Aceite (3 cucharadas soperas).
• Azafrán.
• Fideos para la fideuá.
• Gambas.
• 1 choco.

Arroz frito tres delicias y pollo al limón

Hola de nuevo!!

Hace un par de dias mi compadre Dani quiso ir a cenar a un chino pero.... No le dejaron! Y es q la cocina china goza de una inmerecida reputación. Sin embargo, una de las mejores sopas q he comido (y q llevo meses intentando fusilar) es una sopa de pato y espinacas que probé en el chinatown de nueva york (a ver si la consigo pronto) aqui, más cerca, me gusta ir de vez en cuando a comer al restaurante de mi vecino Jianfan en Vecindario (Gran Canaria). O sea, que nada de racismo culinario!!

Bueno, hoy voy a hacer dos recetas típicas de restaurante chino: arroz tres delicias y pollo al limón (ambas muy fáciles que hasta mi comadre Vanesa podrá llevar a cabo) ;)

Vamos con el arroz!

Ingredientes:

• Arroz. Bastante, más vale que sobre
• Delicias: zanahoria, jamón cocido, tortilla y guisantes.

Canelones y lasaña de buey de mar y gambas

Hola a todos! Hoy vamos a hacer algo que no me esperaba que saliera tan rico, la verdad. El plato desde luego es algo laborioso pero lo compensa con su sabor. Empezamos!

Para la elaboración de la pasta:

• 100 gramos de harina.
• 1 huevo.
• Una pizca de sal.
• Un chorrito de aceite.

Para el relleno de los canelones:

• Un buey de mar cocido.
• Un puerro.
• Media cebolla.
• 1 docena de gambas.
• Sal.
• Aceite.
• 1 cucharada sopera de harina
• Medio vaso de martini.

Petit choux rellenos de crema a las dos vainillas

En esta ocasión vamos a hacer un postre o unos pastelitos para la hora del café. ¿¡Por fin algo dulce no?!... bien, para esta receta vamos a necesitar....

Ingredientes para la masa choux:

• 4 huevos.
• 100 gramos de mantequilla.
• 200 gramos de harina.
• Cucharada de postre de sal.
• Pellizco de azúcar.
• 1/4 litro de agua.

Albóndigas de calamar

Buenas noches!

Pues resulta que ayer me acorde de estas albóndigas porque vi unas similares en un restaurante. Las probé hace años en Sevilla y la verdad es que no las he vuelto a ver. Voy a ver si me salen tan ricas...



Al lío...

Ingredientes:

• Calamares picaditos. Yo lo he hecho con una picadora de brazo y creo q me he pasado un poco batiendo.
• Media cebolla
• Un par de dientes de ajo
• Un huevo
• Pimiento rojo
• Un tomate y un poco de salsa de tomate
• Un poco de harina
• Caldo de pescado

Bacalao al pil pil verde con ajos confitados y puré de patatas gratinado

Bien... Hoy vamos a preparar un plato bastante socorrido y muy vistoso aunque rápido y fácil de preparar. Para esta receta necesitaremos:

• Lomo de bacalao desalado (300-400 gramos).
• Ajos (1 cabeza).
• Aceite de oliva.
• Pasta de perejil.
• 3 patatas.
• Pimienta.
• Sal.
• Nuez moscada.
• Mantequilla 80 gramos aproximadamente.

Arroz negro en paella

Ahora que el calor se va retirando lentamente, va apeteciendo cocinar en el jardín... En esta ocasión nos hemos decantado por un arroz negro en paella, la receta es un poco laboriosa pero merece la pena. El cocinar en el exterior nos da una oportunidad muy buena de, a la vez que vamos dándole forma al plato, departir con los amigos en presencia de una cerveza, algo que en el dia a dia cada vez es más difícil debido al trabajo. Bueno, empezamos!

Para la receta necesitaremos:

• Caldo de pescado o fumet (casi igual que en la receta de risotto) 1 litro.
• Tinta de calamar (2 o 3 bolsitas).
• Gambones (al gusto).
• Choco (al gusto).
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 pimientos.
• 2 tomates.
• Arroz bomba (depende de la cantidad de comensales) 200gr.
• Sal.

Pollo en salsa

Hola a todos! Hoy vamos a hacer un pollo en salsa, para recuperar fuerzas después de un fin de semana un poco ajetreado. Esta es la típica receta que estaba deseando comer cuando llegaba a casa y toda la cocina olía a pollo. A mi madre le sale espectacular y un dia le dije que me enseñara a hacerlo. No es muy elaborada pero nunca he conseguido que me salga como a ella, supongo que le faltaran las dosis de amor que le pone (que bonito!). Una vez que te metes hay ocasiones en las que decidimos hacer mucha cantidad para luego envasarlo al vacio y congelarlo, así tenemos para otra ocasión. Bien pues vamos allá. Para la elaboración necesitaremos:

• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 2 cebollas (a mi me gusta con mucha cebolla)
• 2 kilos de muslitos de pollo
• Aceite
• Sal y pimienta
• Vino blanco (un vaso)